Ethiopië Specials

De smaak van Ethiopië, met de hand geoogst

Ethiopië is de bakermat van koffie en kent enkele van de meest geliefde koffieregio’s ter wereld, waaronder Sidamo, Harrar en Yirgacheffe. In het zuiden van het land ligt Sidamo, een regio waar koffie voornamelijk wordt verbouwd door duizenden kleine koffieboeren.

Veel van deze boeren zijn aangesloten bij de Sidama Coffee Farmers Cooperative Union, een coöperatie die sinds 2001 tientallen kleinere coöperaties vertegenwoordigt. Samen vormen zij een netwerk van meer dan 80.000 kleine koffieboeren, ieder met hun eigen stukje grond en hun eigen zorg voor de koffieplant.

De plantages zijn vaak verrassend kleinschalig, met zo’n 1.000 tot 1.800 koffieplanten. Hier draait koffie verbouwen niet om massaproductie, maar om aandacht, geduld en vakmanschap. Tijdens de oogst worden de rijpe koffiebessen één voor één met de hand geplukt. Vaak gebeurt dit door de koffieboer zelf en samen met zijn familie.

Voor deze washed Grade 2 koffie is zorgvuldig selecteren essentieel. Alleen de rijpste bessen dragen bij aan een mooie, zuivere en gebalanceerde smaak. Het is een arbeidsintensief proces, maar juist die aandacht maakt het verschil.

Van de kleine koffieplantage in het zuiden van Ethiopië tot aan jouw kopje: achter iedere boon schuilt het verhaal van een boer, zijn familie en hun vakmanschap. Dat proef je terug in de frisse fruittonen, het volle mokka-aroma en de aangenaam zoete, chocoladeachtige afdronk.

Ontdek zelf de smaak van Ethiopië Specials en proef wat aandacht, vakmanschap en Ethiopische koffietraditie in je kopje kunnen brengen.